新闻中心
匠人、匠心,烹饪师的工匠精神
发布时间:2020-11-06 08:42:27                              发布者:襄投物业                               浏览量:

        襄投物业自2019年2月份承接食堂项目以来,秉承“以人为本、客户至上”的宗旨,坚持“品质为本,塑造品牌”的理念不断前行,吸引了大批优秀餐饮工匠人加入到团队中,其中交规院食堂的红案厨师刘志全师傅就是具有代表性的一员。
        “酸甜苦辣尝过,烟熏火烤受过,刀切掌影练过。”1996年,年仅16岁的刘志全拥有了人生中的第一个“铁饭碗”——他师从襄阳市食文化研究会副会长、中国烹饪大师吴洪涛,学习雕刻、冷拼、热菜。苦练7年厨艺出师后,刘师傅多次在全国、省市烹饪大赛中获得金奖、银奖。


(图1.刘师傅和他的证书)
        作为中国烹饪协会会员,刘师傅不仅把做菜当成事业,更把做菜作为一种兴趣、作为毕生的艺术追求。盘盏方寸之地,他精心雕琢、以调料作画;庖厨逼仄之所,他闪转腾挪、颠勺起舞,将每一道菜做到极致,将美食的色香味形诠释得淋漓尽致,深深刻画了一名烹饪师的工匠精神。

(图2.刘师傅正在精雕细琢)

(图3.刘师傅正在颠勺浇汁)
        对很多就餐者来说,邂逅美食的感觉好比初恋,一餐饭不再是吃饱这么简单,食物的艺术性与观赏性要求也越来越高。如何能让用餐者体验到奇妙又欲罢不能的舌尖之旅?好的态度是成功的根本,厨师首先要清楚每道菜所有的原料,要懂得选材,要专注烹饪与调味,最后才能精准把控菜品的色香味形。此外,还要不断学习进步,做菜犹如绘画,需要较高的艺术鉴赏能力,为了提升雕工和摆盘技艺,工余之外刘师傅还专门参加了绘画培训班。

(图4.刘师傅参加培训合影)
        刘师傅说:“进入襄投物业后,上级领导很支持我的工作,让我能尽情发挥自己擅长的手艺、心无旁骛地研发新菜品。但我不能止步于目前的小小成绩,业精于勤荒于嬉,玉琢才能成器,我要跟公司一起,进步再进步,让客人满意再满意。”
(图/文:陈杰、古晓华、刘大娟)

Copyright 2016 湖北襄投物业管理有限公司 版权所有 备案号:鄂ICP备19026588号-1
手机站
微信公众平台